14%, Sake Junmai, Japon / 72cL
40%, Tequila 100% Agave, Mexique / 1L
14,5%, Sake Junmai, Japon / Honshu - Kyoto, 72cL
40%, Tequila 100% Agave, Mexique
Casamigos est une tequila élaborée à partir de 100% d’agave bleu. L’agave est ensuite grillé pendant 72 heures dans des fours traditionnels en briques. La version Reposado est vieillie pendant 7 mois.
Cette tequila est douce, légèrement boisée avec des notes de caramel et de cacao.
Comme la Mirabelle et la Quetsch, la Prune Sauvage est une des nombreuses variétés de la famille des prunes. Ce petit fruit bleu rond, à la chair verte et âpre mûrit au mois d'août et se trouve principalement en Alsace et sur les coteaux de Haute-Marne et de Haute-Saône. A l'état sauvage c'est un fruit immangeable, qui ne s'utilise pas en cuisine, ni en pâtisserie, ni même pour faire des confitures, car sa chair est fortement attachée au noyau. C'est pourquoi on l'appelle aussi ''Prune à cochons'' dans notre vallée. Elle donne une eau-de-vie merveilleusement typée, élégante, très noyautée et connue pour ses vertus digestives. Tout aussi élégante mais moins connue que la Quetsch cette eau-de-vie séduit les amateurs de fruits à noyaux.
40%, Tequila 100% Agave, Mexique
Casamigos est une tequila élaborée à partir de 100% d’agave bleu. L’agave est ensuite grillé pendant 72 heures dans des fours traditionnels en briques puis fermenté pendant 80 heures.
La version Anejo est âgée de 14 mois. Cette tequila offre des arômes complexes avec des notes douces de caramel et de vanille, ainsi que des notes épicées et boisées provenant du fût de chêne Casamigos.
Née dans les années 1950 seulement, cette eau-de-vie est connue mondialement. Nous ne travaillons que la variété Williams. Le fruit est originaire de la vallée du Rhône, du Pays basque et du Valais en Suisse. Il arrive à maturité au mois d'août/septembre. Sa peau est jaune-verte, sa chair est blanche, fine, fondante, très juteuse et parfumée au goût acidulé. C'est un fruit à pépins qui se distille comme les fruits à noyaux après fermentation. L'opération d'extraction des arômes est plus complexe qu'il n'y paraît : c'est avant tout la précision et le savoir-faire du distillateur qui fait la différence. Le choix de la matière première est primordial : fruits mûrs et sains, non abîmés ce qui évitent le risque de mauvais goût. Il est important de déterminer le moment optimal de la fermentation
Afin de conserver la saveur de la prune, nous éliminons manuellement toutes les queues et noyaux pour obtenir la franchise du fruits. Apre une longue fermentation notre distillerie amplifie son arôme.
Nez: fruitées/ florales, sucre cassonade.
En bouche: riche, gourmande, onctueuse, mélange de fruits
